Grenache blanc vinifié.
Élevé en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 6 mois. Rendement de 30 hl/hectare.

J’ai voulu avec ce vin faire un vin « gastronomique » en sélectionnant le cépage grenache blanc, et un type d’élevage : la barrique de chêne.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est à 100% grenache blanc. Les raisins sont issus de parcelles cultivées en bio sur un sol argilo calcaire. Le rendement est d’environ 20 hectolitres à l’hectare. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Elle se fait en barriques de plusieurs vins. Fermentation alcoolique sans bâtonnage pour ne pas alourdir le vin. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 6 mois. Il n’a été ni filtré ni collé afin de préserver au maximum ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune pâle.
- Le nez offre des notes dans lesquelles s'expriment la pêche jaune, la prune jaune, des arômes de fleurs blanches et de genêt.
- L’attaque en bouche est ronde et grasse. On y retrouve la pêche jaune ainsi que la prune. S’y ajoutent des notes miellées et des notes de rhubarbe et de groseille blanche. Minéral, élégant et long, sa note finale iodée procure une belle acidité apportant un équilibre harmonieux.

🥘 Les accords mets et vins

Puisque c’est son nom en catalan : du poulpe grillé, fenouil confit ou du poulpe à la Galicienne. Un homard au beurre blanc, un turbot au four ou un râble de lapin farci aux gambas.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l’album «Elephant shoe» d’Arab Strap.