Vermentino vinifié.
Élevé en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 6 mois. Rendement de 25 hl/hectare.

Mon goût pour les vins blancs ainsi que mon plaisir à créer m’a amené à vinifier du vermentino pour cette cuvée dont le nom veut dire poisson en catalan.

👉 Origine

Ce vin blanc sec est composé de 100% vermentino. Les raisins issus de parcelles cultivées en bio sur un sol argilo calcaire sont cueillis en légère sous-maturité pour préserver le fruit et la fraîcheur. Le rendement est d’environ 25 hectolitres à l’hectare. Vendange manuelle.

🍇 La vinification

Elle se fait en barriques de plusieurs vins. Fermentation alcoolique sans bâtonnage pour ne pas alourdir le vin. La malo-lactique a été effectuée, donnant à ce vin une certaine rondeur. Le vin a été élevé 7 mois dans les mêmes barriques. Il n’a pas été collé afin de préserver au maximum ses arômes.

🍷 La dégustation

- La robe est jaune très pâle.
- Le nez : des notes de fleurs blanches, d’amande et de pêche blanche.
- L’attaque en bouche est ronde mais vive. On retrouve la pêche blanche ainsi que du citron. Viennent ensuite l’amande, une petite amertume légèrement résineuse de la badiane ainsi que de la fève mirabelle. Acidité, minéralité et léger gras sur la finale. De la finesse et du corps dans un bel équilibre.

🥘 Les accords mets et vins

Puisque c’est son nom en catalan : du poisson, blanc. Des asperges blanches, des rillettes de poulet à l'estragon, du homard à la vanille ou du légine aux courgettes.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi se déguster en écoutant l'album «Suede» de Suede.