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Orange 2019

€16,00

Vin de macération (15 jours), 100% muscat d'Alexandrie vinifié.
Élevé en cuve pendant 14 mois. Rendement de 30 hl/hectare.

J’ai voulu pour ce vin m’amuser avec la macération des raisins durant la vinification, mais avec des raisins blancs. De l’Alexandrie, qui se prête bien à cette technique. La macération le tempérant tout en l’enrichissant.

👉 Origine

Ce vin « orange » est donc un 100% muscat d’Alexandrie. Les raisins sont issus de vignes implantées dans les Pyrénées orientales sur la commune d’Espira de l’Agly. Les vignes sont cultivées en bio, sans produit chimique. Récolte manuelle.

🍇 La vinification

Le muscat d’Alexandrie est égrappé puis encuvé comme on le fait pour un vin rouge. La macération a duré 10 jours, sans travail mécanique d’extraction, pour que celle-ci se fasse en douceur. Le jus est écoulé, puis le marc est pressé. Les deux jus, de coule et de presse sont assemblés. 
La fermentation alcoolique commencée durant la macération, se poursuit en cuve, suivie de la malo-lactique.
Elevage de 12 mois en cuve. Aucun collage, ni filtration n'est réalisé afin de laisser au vin toute son identité.

🍷 La dégustation

- La robe, trouble et jaune, teintée de reflets orangés.
- Le nez est marqué par des notes de pomme et d’agrumes.
- L’attaque, on retrouve la pomme, accompagnée de litchi et de
clémentines.
- La bouche est complexe, encadrée par de légers tanins et une
fine amertume.
- Finale poudreuse et saline.

🥘 Les accords mets et vins

Il se plait avec un tartare d’agneau aux clémentines, du rouget sauce soubressade, une daurade au four à l’orange ou une poêlée de girolles.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi s’apprécier en écoutant « Orange & lemons » de XTC.

Orange 2019

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