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Wild 6 2019

€14,00

Assemblage de carignan (15%), grenache noir (35%) et syrah (50%) récoltés à petite maturité. Macération courte.
Élevé en cuve pendant 6 mois. Rendement de 35 hl/hectare.

J’ai voulu pour ce vin….. en fait je n’ai rien voulu ! Je me suis adapté à des
vendanges un peu particulières suite à la canicule du mois de juin 2019. Ce vin
est donc le résultat (heureux) de ce que la vigne a bien voulu m’offrir.

👉 Origine

Ce vin rouge clair est un assemblage de grenache noir, de syrah et de carignan. Les raisins sont issus de vignes implantées dans les Pyrénées orientales sur la commune d’Espira de l’Agly et dans l’Aude sur la commune de Peyriac de mer. Les vignes sont cultivées en bio, sans produit chimique. Récolte manuelle.

🍇 La vinification

Le grenache noir vient de la fin de presse d’un blanc de noir pour Wild 5. Le carignan est traité en macération carbonique et la syrah en pressurage direct long. Chaque cépage est vinifié tout seul en cuve. La fermentation alcoolique a été suivie de la malo-lactique. Elevage de 6 mois en cuve avant assemblage. Aucune collage, filtration légère afin de laisser au vin toute son identité.

🍷 La dégustation

- La robe est d’un rouge lumineux.
- Le nez est marqué par des notes de fruits rouges frais.
- L’attaque : du fruit, du fruit, du fruit ! Des notes de pivoine et de baies de Sichuan suivent. Gourmandise, pas de tanin et final acidulé.

🥘 Les accords mets et vins

Il se plait avec des poivrons marinés, des patatas bravas, du thon mariné ou de la saucisse catalane. Il peut très bien aussi se boire seul.

🎵 Le conseil musical

Peut aussi s’apprécier en écoutant Bel Canto sur l'album «Birds of passage».

Wild 6 2019

€14,00